? 快三守号选号: 杏花汾溪酒業有限公司 - 大乐透前选号方法|2019086期双色球随选号

地 址:山西省汾陽市杏花村
聯系人:胡總
手 機:13333587118
          13834616608
網 址:大乐透前选号方法
內容標題

  1. 原料破碎:把高粱和大曲分別進行破碎,每粒高粱破碎成 4~8 瓣,細粉不超過后 20%,大曲破碎成豌豆或綠豆般大小.
  2. 潤糝: 破碎后的高粱稱為紅糝,在蒸料前加原料量 55~62%的熱水 (水溫 80℃左右)。拌勻后堆積 18~20 小時,并在面層進行覆蓋,在堆積潤糝過程中翻動 2~3,品溫可升高達 45~50℃。
  3. 蒸料:使用活甑桶,先煮沸鍋底水,然后均勻撒入潤料的紅糝,邊上氣邊上料,待蒸汽上勻(或稱圓氣)后,潑上原料量 3%的熱水(水溫 60℃)以促進糊化,然后加蓋蒸 料 80 分鐘,紅糝上面可覆蓋輔料同時清蒸。紅糝經過蒸煮要求“熟而不粘、內無生心、 有高粱糝香味、無異臭味” 。
  4. 晾渣:蒸后趁熱取出紅糝,堆成當條形,潑入原料量 28~29%的冷水(18~20℃井 水),立即翻拌,使高梁充分吸水,再進行通風晾渣,冬季要求品溫降到 20~30℃,夏 秋季要求品溫降到室溫。
  5. 加曲: 晾渣后加入高粱原料量 9~11%的大曲粉, 加曲溫度 20~25℃, 拌勻下缸發酵。
  6. 發酵:采用陶缸作發酵容器,陶缸埋入地下,大渣入缸時品溫控制在 10~16℃,夏季則越低越好,入缸時水分為 52~53%,缸頂用石板蓋緊,并用清蒸后的小米殼封口,再加上稻殼保溫。發酵時要求前期升溫緩慢,中期保持一定高溫,后期緩慢降落,掌握 “前緩、中挺、后緩落”的發酵規律。發酵期為 28 天。
  7. 出缸蒸酒:發酵 28 天后,把成熟酒醅挖出,加入原料量 22~25%的輔料(谷糠) 拌勻裝甑蒸餾。裝甑要求“輕、松、薄、勻、緩” ,緩汽蒸酒,蒸酒快結束時,加大蒸汽追尾??刂屏骶撲俁?3~4 公斤/分鐘,流酒溫度控制在 25~30℃,并在接酒時做到截頭去尾,每甑截取酒頭 1 公斤,酒度在 75%以上,酒頭回缸發酵。當流酒的酒度達 30% 時,應該去尾,另行分裝,待下次蒸酒時回入甑底重新蒸餾。
  8. 入缸再發酵,為了充分利用原料中的淀粉,大渣酒醅蒸完后,再加曲發酵一次,叫做 二渣,二渣的操作基本上和大渣相似。
  9. 貯存勾兌:蒸得的原酒接大渣,二渣不同分別貯存瓷罐中,存放 3 年,出廠時按大渣、二渣原酒適當的比例混合進行勾兌,然后作為成品出廠。

 

 

版權所有 Copyright(C)2009-2018 杏花汾溪酒業有限公司 技術支持sxjs